Velouté de fenouil au citron

Actualité - 25/10/2013

3 pieds de fenouil
1 oignon
1 bouillon cube de volaille dilué dans un litre d'eau.
huile d'olive, coton et un jaune d'oeuf.

Faire revenir l'oignon et les fenouils très vite, puis verser l'eau contenant le bouillon cube. cuire doucement 20  à 25 mins. Mixer.
Dans un bol, battre à la fourchette le jaune d'oeuf et le jus de citron, verser sur le potage.
Faire chauffer doucement en remuant bien à la spatule une minute et servir.