Risotto d'asperges

Actualité - 25/04/2014

Il nous faut :
un verre de vin blanc,
bouillon de poule,
riz à risotto,
huile d'olive,
oignon,
beurre,
asperges,
sel, poivre,
parmesan

Faire revenir dans un faitout l'oignon + le beurre + le riz (60grs à 110 grs/pers) + sel et poivre.
Le riz doit devenir transparent.
Arroser légerement de vin blanc et du bouillon de poule bien chaud, laisser absorber, et renouveller l'opération.
Couper les asperges en tronçon et reserver les pointes pour la décoration du plat.
Mettre les tronçons d'asperge dans le risotto et faire cuire en même temps que le riz.

Saisir les pointes d'asperge dans une poêle, avec le huile d'olive, saler/ poivrer.

Dans le plat de service, mettre votre risotto, décorer des pointes d'asperge et saupoudrer de parmesan.