Caviar d'Aubergine à l'estragon

Actualité - 02/08/2013

Laver les aubergines,
enlever le pédoncule, les couper en deux, saler, poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive + de l'estragon.
Mettre au four à 160° au moins une demi heure. Pour verifier la cuisson enfoncer un couteau dans la chair qui doit fondre.
Enlever la peau et hacher la chair.
Rectifier l'assaisonement.
Servir bien frais, sur des tartines de pain grillé.